宗昭のお茶日記

薬膳料理教室に通っているが・・・6月の薬膳料理にこんなものを作った。
食材の効能を吟味して料理するのが薬膳料理だとのこと。

①金針菜を使った料理
　注目　金針菜はのかんぞうの花のつぼみを乾燥したもので、乾燥の途中に金色に輝くような色目になる
　　　　ところから金針菜と言われているらしい
　効能　貧血や情緒不安定で眠りが浅い、微熱感がある。頭がふらつく、鬱ぎみといった症状に効果があ
　　　　るといわれている
　料理　金針菜と蜆のスープ
　　　　金針菜は水で戻し、蜆とともに器に水を入れて蒸気の上がった蒸し器で蒸す
　　　　蒸しあがったら、醤油で味付けをする
②胡桃を使った料理
　効能　胡桃は栄養価が高く、滋養強壮によい。不飽和脂肪酸が多く血管を丈夫にし、動脈硬化を防ぐ
　　　　胃腸の働きを活発にし、便秘を防ぐとも言われている
　料理　胡桃のあめだき
　　　　胡桃をサラダ油であげ、蜂蜜を煮立て絡める
③クコの料理
　効能　滋養強壮、老化防止、長寿に効果ありと言われている。特に肝臓病や眼病によいとされている
　料理　イカとクコの炒め煮
　　　　イカをオリーブオイルで炒め、以下の水分が出たら、クコを加え、煮る。
　　　　胡椒醤油で味付けし、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける

薬膳料理写真
　スープ皿　：　金針菜と蜆のスープ
　角皿　　　：　イカとクコの炒め煮
　小丸皿　　：　胡桃のあめ炊き
　ゴハン　　：塩昆布と干しえびの炊き込みご飯

なかなかおいしかったですよ！