宗昭のお茶日記

7月の薬膳料理

昨年は猛暑だった。
今年はそれほどの猛暑にはならないだろうとの気象庁の予測。
しかし、節電が叫ばれる中、クーラに頼らなくても暑さに負けない体力を作るべく、7月の薬膳料理を作った。

①うなぎとキャベツの炒め物
　材料：うなぎの蒲焼１串、キャベツ2枚、インゲン4本、胡桃20g
　　　　にんにく、生姜各30g、サラダ油、紹興酒大匙1、塩コショウ
　作り方：にんにくとしょうがはみじんきり
　　　　　キャベツとインゲンは一口大に切り、硬めにゆでる
　　　　　くるみは乾煎りし、3mmほどに刻む
　　　　　鍋を熱し、サラダ油を入れ、生姜にんにくをいため、
　　　　　キャベツインゲンを加えいためる
　　　　　うなぎ、胡桃を入れ、紹興酒、塩コショウで味付けする
　効能：うなぎ・・・からだの弱っている場合に、補養して元気を
　　　　回復させる。夜盲症や条虫の駆除に有効

②小豆ゴハン
　材料：小豆60g、米2カップ
　作り方：小豆は一晩水につけておく。２カップの水でゆでる
　　　　　ゆで汁に水を加えて、米とともに炊く
　効能：小豆・・・浮腫をとり、尿の出をよくする

③緑豆スープ
　材料：緑豆100g、スープ4カップ、玉ねぎ1/2個生クリーム1カップ
　　　　塩コショウ、パセリ
　作り方：緑豆は一晩水につけておく。玉ねぎをみじんきりにし
　　　　　いためる。
　　　　　緑豆、たまねぎをスープで煮込む
　　　　　ミキサーにかけ、生クリームを加え塩コショウで味を調える
　効能：緑豆・・・清熱解毒、利尿
　　　　　　　　　体に暑気があり目ヤ口が乾くときに特に良い
　　　　　　　　　熱性の風邪、神経のいらいらにも効能あり

④サンザシ入り抹茶ゼリー
　材料：抹茶大匙1.5、サンザシ8本、砂糖100g、アガー10g、粉寒天2g
　　　　水600cc
　作り方：粉寒天を水の入った鍋に入れ熱し溶かす。砂糖、抹茶、アガー
　　　　　を混ぜる
　　　　　これらを粉寒天の鍋に入れ溶かす。サンザシを5mmほどに切り
　　　　　容器の底に並べ流し込み、冷やす。






料理の写真は
うなぎとキャベツの炒め物、緑豆のスープ
サンザシ入り抹茶ゼリー、小豆ご飯

暑い時には緑豆のスープを少し温めて、うなぎの炒め物と一緒に頂くと、
元気が出そうです。
食事のあとのサンザシの抹茶ゼリーはきりりと冷やして、いただくと、こ
れもとてもおいしい

おいしい「薬膳」のレシピ